生產因素的控制。應根據員工的實際情況，對各崗位人員進行培訓，特別是對關鍵崗位人員的培訓、考核工作的實施情況;生產過程中是否嚴格執行按標準、按設計、按工藝，定機、定人、定工種的原則進行管理;定期檢查、校正、保養生產工具、設備、計量器;檢查原料是否變質;合理歸置不合格品，并做好標識，備案;檢查空氣、粉塵、噪聲等影響生產環境的因素，若生產因素變換時，如遇修機、換料等，應及時按要求通知品管員到場驗證，并完善生產中改善措施的預案。 生產過程的關鍵控制點監管。關鍵控制點的有效管理是稻谷加工中的重點，也是保證大米高品質關鍵所在。一是稻谷清理與稻谷分級。根據原糧含雜情況，采用多道篩選、多道去石，保證凈谷質量。在清理流程末端，將稻谷按大小粒進行分級。二是回礱谷加工與糙米調質。減小糙碎米、爆腰粒是該控制點主要任務，因而合理的方法是采用一臺礱谷機單獨加工回礱谷。如果糙米存在水分偏低的情況，可采用糙米霧化著水降低碾白壓力，提高出米率。三是多道碾米與大米拋光。采用多道碾米，可減少碎米，提高出米率，大大降低糙白的不勻率。大米拋光是生產優質大米必不可少的程序，同時也有助于大米的保鮮。四是碾白與拋光道數設計。根據加工成品米的特性、等級、質量的要求來設定。該廠碾白為3道，拋光為1道。五是大米色選。色選的作用是除去米粒中的異色粒，以保證大米質量。