確定大米質量的目標有很多，如加工質量、儲存質量、營養質量、烹飪質量和食品味道質量。在加工質量方面，碾米機對大米的加工精度是衡量大米總結質量的重要目標。國內外大米加工精度評價方法不同，甚至差異較大。目前，常用的磨削程度表明了大米的加工精度，并進一步討論了與其他質量的聯系。磨削程度主要取決于磨米機，表明該方法包括粗糙的白率、磨削率等，近年來也表明了磨削率。

糙出白率是粉碎后精米質量占糙米質量的百分比。它表明了所有含有碎米和未成熟粒子的米粒的整體質量減少程度。這種方法受到大米整精米率的影響。如果糙米種類易碎，會有更多的小碎片進入糠粉層，這也會在很大程度上影響糙出白率。碾米機粉碎率（粉碎后整粒米的去糠粉程度）表明加工精度，表明大部分整米粒的加工精度不受粉碎和未成熟粒子的影響，但受粒子均勻性的影響，如果粒子均勻性差，粉碎率值可能會大大動搖。

大米的粗糙出白率、碾米機碾壓率和整精米率是判斷碾米機質量的標準。大米的加工質量取決于碾米機。我公司開發的碾米機不僅脫殼出白率高，碎米少，取樣量大，操作簡單快捷，攜帶方便。